Le secteur de la restauration montre des signes de résilience malgré un contexte économique instable. En partenariat avec Food Service Vision, la Fédération des Entrepreneurs de Boulangerie (FEB) vous présente les dynamiques de 2024 impactant le marché.
Le marché de la consommation hors domicile affiche une croissance en valeur de +2 % depuis janvier 2024. La restauration collective a particulièrement bien repris avec une augmentation de chiffre d’affaires de 4 %. Cependant, certains segments de la restauration commerciale ont particulièrement souffert ont souffert des conditions météorologiques défavorables notamment en centre-ville.
Le printemps 2024 a été marqué par des précipitations exceptionnelles (+45 %), affectant les établissements avec terrasses. Parallèlement, l’inflation amont a ralenti, participant ainsi une stabilisation du prix des cartes et une pression moins forte offrant aux acteurs du secteur plus de flexibilité pour réinvestir dans des stratégies marketing.
Face à ces défis, les acteurs de la restauration qui parviennent à tirer leur épingle du jeu sont ceux qui réinventent leurs modèles en plaçant l’accessibilité au cœur de leur stratégie. Que ce soit à travers des partenariats innovants ou la mise en place d’offres à petits prix, les enseignes s’efforcent de répondre aux attentes d’un public toujours plus soucieux de ses dépenses.
En 2024, la restauration reste un secteur en mouvement constant. Malgré les aléas climatiques et économiques, les perspectives demeurent encourageantes pour ceux qui sauront proposer le meilleur rapport satiété prix sur les occasions fonctionnelles et le meilleur rapport qualité-expérience-prix pour s’adapter aux nouvelles exigences des clients.