Des racines anciennes à un secteur tourné vers l’avenir !
La boulangerie est l’un des plus anciens savoir-faire du monde
Pilier de la culture française, la boulangerie traverse les siècles en s’adaptant aux évolutions technologiques, sociétales et gustatives. Bien avant nos fours modernes, les premières formes de pain naissaient déjà au Moyen-Orient, notamment en Égypte ancienne, où les céréales étaient broyées et cuites sur des pierres chauffées.
Au fil des âges, les savoir-faire se transmettent, les recettes s’affinent jusqu’à l’entrée dans l’ère industrielle. Le pain devient un aliment essentiel, au cœur des cultures et des sociétés.
Le temps des grandes évolutions
Au 19ᵉ siècle, la France devient un terrain d’innovation boulangère.
En 1872, le Baron Fould-Springer fonde la première fabrique de levure en France, une avancée déterminante pour la production à grande échelle. Au début du XXᵉ siècle, les fours s’améliorent, les techniques se modernisent, posant les bases d’une nouvelle manière de produire le pain.
L’essor de la boulangerie industrielle
À partir des années 1980, la boulangerie entre dans une nouvelle ère.
Une génération d’entrepreneurs passionnés investit dans des outils de production performants, capables de concilier qualité, diversité et volumes.
Loin d’une logique de standardisation, ces entreprises développent des unités à taille humaine, misant sur l’innovation et la créativité produit pour répondre aux nouveaux modes de consommation.
Un secteur dynamique
Tourné vers l’avenir.
Aujourd’hui, la boulangerie industrielle est un secteur en pleine effervescence. Nouvelles tendances de consommation, montée du snacking, exigences nutritionnelles, préoccupations environnementales : les entreprises innovent sans relâche pour répondre à ces enjeux. Le goût de l’entrepreneuriat reste plus que jamais au cœur de cette dynamique, porté par des acteurs engagés.
Un rayonnement international
Le savoir-faire français s’exporte.
Portée par la richesse de la tradition boulangère française, la filière rayonne bien au-delà de nos frontières. Grâce à l’excellence de ses savoir-faire, la qualité de ses produits et sa capacité à innover, la boulangerie industrielle française exporte aujourd’hui son expertise dans le monde entier, contribuant à faire vivre une certaine idée du goût à la française !
